Catering is the business of preparing, delivering, and serving food and beverages to people at various locations and events. It plays a crucial role in the hospitality industry, providing food services in hotels, restaurants, weddings, corporate events, hospitals, airlines, and institutions.

Definition of catering:-

Catering refers to the professional preparation, presentation, and service of food and beverages for guests at a designated venue or through delivery services.

History of Catering 

A. Early Beginnings (प्रारंभिक काल) – Ancient Times to 5th Century BC

The concept of catering dates back to ancient civilizations like Egypt, Greece, and Rome.

कैटरिंग की अवधारणा प्राचीन सभ्यताओं जैसे मिस्र, ग्रीस और रोम में पाई जाती है।

• Egyptians (2000 BC) / मिस्र (2000 ईसा पूर्व): Wealthy families had special cooks to prepare food for banquets and feasts.

  • समृद्ध परिवारों के पास विशेष रसोइए होते थे जो दावतों और भोजों के लिए भोजन तैयार करते थे।

• Romans & Greeks / रोमन और ग्रीक: Large feasts and wine events were common in royal courts and temples.

  • शाही दरबारों और मंदिरों में बड़े भोज और मद्यपान समारोह आम थे।

B. Middle Ages (मध्ययुग) – 5th to 15th Century AD

During the Middle Ages, catering evolved as kings, noble families, and churches established large kitchens to serve their guests.

मध्ययुग में, कैटरिंग विकसित हुई जब राजाओं, कुलीन परिवारों और चर्चों ने अपने मेहमानों को भोजन परोसने के लिए विशाल रसोईघर स्थापित किए।

• Europe / यूरोप: Royal courts and churches had dedicated kitchens and chefs for elaborate feasts.

  • शाही दरबारों और चर्चों में बड़े भोजों के लिए विशेष रसोई और रसोइए होते थे।

• China & India / चीन और भारत: Kings and noble families had expert chefs to prepare grand meals.

  • राजाओं और कुलीन परिवारों के पास विशेषज्ञ रसोइए होते थे जो शानदार व्यंजन तैयार करते थे।

• Guilds & Inns / गिल्ड्स और सराय: Inns started offering meals to travelers, leading to the first structured catering businesses.

  • सरायों ने यात्रियों को भोजन सेवा देना शुरू किया, जिससे व्यवस्थित कैटरिंग व्यवसाय की शुरुआत हुई।

C. The Rise of Catering Industry (कैटरिंग उद्योग का उदय) – 16th to 19th Century

• 16th Century Europe / 16वीं सदी, यूरोप: Inns and taverns began offering food services for travelers.

  • सराय और भोजनालयों ने यात्रियों के लिए विशेष भोजन सेवा शुरू की।

• 17th Century (1600s) / 17वीं सदी: The first modern restaurants and catering businesses started in France and Italy.

  • पहली आधुनिक रेस्तरां और कैटरिंग सेवाएं फ्रांस और इटली में शुरू हुईं।

• 18th Century (1700s) / 18वीं सदी: Catering became a recognized profession, and chefs started offering customized menus.

  • कैटरिंग एक स्वीकृत पेशा बन गया, और रसोइयों ने विशेष मेनू बनाना शुरू किया।

• 19th Century (1800s, Industrial Revolution) / 19वीं सदी (औद्योगिक क्रांति):

  • Railways & Steamships / रेलवे और स्टीमशिप introduced large-scale travel catering.

  • रेलवे और स्टीमशिप में बड़े पैमाने पर यात्रा कैटरिंग शुरू हुई।

  • Hotels & Restaurants / होटल और रेस्तरां expanded food service operations.

  • होटल और रेस्तरां ने अपने खाद्य सेवा संचालन का विस्तार किया।

D. Catering in Modern Times (आधुनिक युग में कैटरिंग) – 20th to 21st Century

✔ 20th Century (20वीं सदी)

• Catering became an organized industry, offering corporate event catering, airline catering, and hospital catering.

  • कैटरिंग एक व्यवस्थित उद्योग बन गया, जिसमें कॉर्पोरेट इवेंट, एयरलाइन, और अस्पताल कैटरिंग शामिल थीं।

• Growth of fast food, buffets, and large-scale event catering.

  • फास्ट फूड, बुफे, और बड़े पैमाने पर इवेंट कैटरिंग का विकास हुआ।

✔ 21st Century (21वीं सदी)

• Technology & Online Food Services (तकनीक और ऑनलाइन फूड सर्विसेज) – Food delivery apps like Swiggy, Zomato, UberEats changed catering.

  • स्विगी, ज़ोमैटो, उबरईट्स जैसी फूड डिलीवरी ऐप्स ने कैटरिंग को बदल दिया।

• Cloud Kitchens & Virtual Catering (क्लाउड किचन और वर्चुअल कैटरिंग) – Online-only food businesses gained popularity.

  • केवल ऑनलाइन संचालित होने वाले क्लाउड किचन और वर्चुअल कैटरिंग लोकप्रिय हुए।

• Sustainable Catering (सस्टेनेबल कैटरिंग) – Eco-friendly catering with organic food and biodegradable packaging.

  • जैविक भोजन और बायोडिग्रेडेबल पैकेजिंग के साथ पर्यावरण के अनुकूल कैटरिंग की मांग बढ़ी।