BALANCED AND THERAPEUTIC DIETS

संतुलित एवं चिकित्सीय आहार

1. BALANCED DIET

संतुलित आहार

A balanced diet is a diet that provides all the essential nutrients in appropriate amounts according to the requirements of the individual. These nutrients include carbohydrates, proteins, fats, vitamins, minerals, water and dietary fibre. A balanced diet is important because the human body needs different nutrients for energy, growth, repair, development and normal functioning. No single food contains all the nutrients required by the body in sufficient amounts. Therefore, a person should consume a variety of foods so that the nutritional requirements of the body can be fulfilled.

संतुलित आहार (Balanced Diet) वह आहार है जिसमें व्यक्ति की आवश्यकता के अनुसार सभी आवश्यक पोषक तत्व उचित मात्रा में उपलब्ध होते हैं। इन पोषक तत्वों में carbohydrates, proteins, fats, vitamins, minerals, water और dietary fibre शामिल हैं। संतुलित आहार इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि मानव शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने, वृद्धि, विकास, शरीर की मरम्मत और सामान्य कार्यों के लिए अलग-अलग पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। कोई भी एक खाद्य पदार्थ सामान्यतः शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध नहीं करा सकता। इसलिए व्यक्ति को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।

The word "balanced" does not mean that all foods should be eaten in equal quantities. It means that different nutrients should be present in the diet in suitable proportions. For example, carbohydrates may be required in a larger amount than vitamins and minerals, while vitamins and minerals are required in smaller amounts but are still essential. Similarly, protein requirements are different from fat requirements. Therefore, balance means proper quantity, proper quality and proper variety of food.

"Balanced" का अर्थ यह नहीं है कि सभी foods को बराबर मात्रा में खाया जाए। इसका अर्थ है कि अलग-अलग nutrients diet में उचित proportion में उपलब्ध हों। उदाहरण के लिए, carbohydrates की आवश्यकता vitamins और minerals की तुलना में अधिक मात्रा में हो सकती है, जबकि vitamins और minerals कम मात्रा में आवश्यक होते हैं लेकिन फिर भी शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसी प्रकार protein और fat की आवश्यकता भी अलग-अलग होती है। इसलिए balanced diet का अर्थ है भोजन की उचित मात्रा, उचित गुणवत्ता और उचित विविधता।

A balanced diet should provide sufficient energy for daily activities. A person needs energy for walking, working, studying, exercising, breathing, maintaining body temperature and performing internal body functions. Carbohydrates and fats are important sources of energy, while protein can also provide energy when required. If a person consumes too little energy, weakness and undernutrition may occur. On the other hand, regularly consuming excessive energy may contribute to overweight and obesity.

संतुलित आहार में daily activities के लिए पर्याप्त energy होनी चाहिए। व्यक्ति को चलने, काम करने, पढ़ने, exercise करने, सांस लेने, body temperature maintain करने और शरीर की internal activities के लिए energy की आवश्यकता होती है। Carbohydrates और fats energy के महत्वपूर्ण sources हैं तथा आवश्यकता पड़ने पर protein भी energy प्रदान कर सकता है। यदि व्यक्ति बहुत कम energy लेता है तो weakness और undernutrition हो सकता है। दूसरी ओर, लगातार आवश्यकता से अधिक energy लेने से overweight और obesity की समस्या हो सकती है।

A balanced diet should also provide adequate protein. Protein is essential for growth and repair of body tissues. It is particularly important during childhood, adolescence, pregnancy and other periods when the body's requirements are increased. Pulses, beans, soybean, milk, curd, paneer, eggs, fish, meat, nuts and seeds are examples of protein-containing foods.

संतुलित आहार में पर्याप्त protein भी होना चाहिए। Protein शरीर की growth और tissues की repair के लिए आवश्यक है। इसकी आवश्यकता childhood, adolescence, pregnancy तथा उन अवस्थाओं में अधिक महत्वपूर्ण हो जाती है जब शरीर की requirements बढ़ जाती हैं। Pulses, beans, soybean, milk, curd, paneer, eggs, fish, meat, nuts और seeds protein-containing foods के उदाहरण हैं।

Fruits and vegetables are also important parts of a balanced diet because they provide vitamins, minerals, fibre and many other beneficial substances. Different fruits and vegetables contain different nutrients, so variety is useful. For example, green leafy vegetables can provide several vitamins and minerals, while fruits can provide vitamins, minerals, fibre and naturally occurring carbohydrates.

Fruits और vegetables balanced diet के महत्वपूर्ण हिस्से हैं क्योंकि इनमें vitamins, minerals, fibre तथा कई अन्य beneficial substances पाए जाते हैं। अलग-अलग fruits और vegetables में अलग-अलग nutrients होते हैं, इसलिए variety रखना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, green leafy vegetables कई vitamins और minerals प्रदान कर सकती हैं, जबकि fruits vitamins, minerals, fibre तथा natural carbohydrates प्रदान कर सकते हैं।

Thus, a balanced diet is not simply about eating more food. It is about eating the right variety of foods in appropriate amounts.

इस प्रकार balanced diet का अर्थ केवल अधिक भोजन करना नहीं है। इसका अर्थ है उचित मात्रा में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना।

2. THERAPEUTIC DIETS

चिकित्सीय आहार

A therapeutic diet is a diet that is modified according to a person's particular health or medical requirement. The modification may involve changing the quantity of energy, carbohydrate, protein, fat, salt or other dietary components. In some cases, the texture or consistency of food may also need to be modified. The main purpose is to provide appropriate nutrition while supporting the management of a particular health condition.

Therapeutic Diet वह diet है जिसमें व्यक्ति की particular health या medical requirement के अनुसार सामान्य diet में परिवर्तन किया जाता है। इस परिवर्तन में energy, carbohydrate, protein, fat, salt या अन्य dietary components की मात्रा को बदलना शामिल हो सकता है। कुछ situations में food की texture या consistency में भी परिवर्तन किया जा सकता है। इसका मुख्य उद्देश्य उचित nutrition प्रदान करना और particular health condition के management को support करना है।

A therapeutic diet is generally based on the principles of a normal balanced diet, but one or more components are modified according to need. For example, a person who requires reduced sodium intake may be given a low-salt diet. A person who requires additional energy may be advised a high-calorie diet. Similarly, a person whose protein intake needs to be controlled may require a low-protein diet.

Therapeutic diet सामान्यतः normal balanced diet के principles पर आधारित होती है, लेकिन आवश्यकता के अनुसार एक या अधिक components में modification किया जाता है। उदाहरण के लिए, जिस व्यक्ति को sodium intake कम करने की आवश्यकता हो, उसे low-salt diet दी जा सकती है। जिस व्यक्ति को अधिक energy की आवश्यकता हो, उसे high-calorie diet दी जा सकती है। इसी प्रकार जिस व्यक्ति के protein intake को control करना आवश्यक हो, उसे low-protein diet की आवश्यकता हो सकती है।

Therapeutic diets should not be understood as diets that simply remove foods. The important objective is to make the necessary dietary modification while maintaining adequate nutrition as far as possible. The exact therapeutic diet depends upon the individual's condition and should be planned by an appropriately qualified healthcare professional when medically indicated.

Therapeutic diet का अर्थ केवल foods को हटाना नहीं है। इसका मुख्य उद्देश्य आवश्यक dietary modification करना और जहाँ तक संभव हो adequate nutrition बनाए रखना है। Exact therapeutic diet व्यक्ति की health condition पर निर्भर करती है और medical requirement होने पर इसे appropriately qualified healthcare professional की guidance में plan किया जाना चाहिए।

3. RECOMMENDED DAILY ALLOWANCES (RDA)

Recommended Daily Allowances – अनुशंसित दैनिक मात्रा

Recommended Daily Allowance (RDA) refers to the recommended average daily intake of a nutrient that is sufficient to meet the nutrient requirements of nearly all healthy individuals in a particular age and sex group.

RDA का अर्थ किसी nutrient की ऐसी recommended average daily intake से है जो किसी particular age और sex group के लगभग सभी healthy individuals की nutrient requirement को पूरा करने के लिए पर्याप्त मानी जाती है।

The human body requires different nutrients in different amounts. The requirement is not the same for everyone. A child, adult, older person, pregnant woman and physically active person may have different nutrient requirements. Therefore, recommended nutrient intake values are generally provided according to age, sex and physiological conditions.

मानव शरीर को अलग-अलग nutrients की अलग-अलग मात्रा में आवश्यकता होती है। सभी लोगों की requirement समान नहीं होती। एक child, adult, older person, pregnant woman और physically active person की nutrient requirements अलग हो सकती हैं। इसलिए recommended nutrient intake values सामान्यतः age, sex और physiological condition के अनुसार दी जाती हैं।

RDA is useful in nutrition planning and education. It helps nutrition professionals and individuals understand approximately how much of a nutrient is generally needed by healthy people in a particular group. It is also useful in planning diets and assessing the nutritional adequacy of diets at a population level.

RDA nutrition planning और nutrition education में useful है। इससे nutrition professionals और individuals को यह समझने में सहायता मिलती है कि किसी particular group के healthy people को सामान्यतः किसी nutrient की कितनी आवश्यकता होती है। इसका उपयोग diet planning और population level पर nutritional adequacy को समझने में भी किया जाता है।

It is important to understand that RDA is a general reference value and not necessarily a personal prescription. Individual requirements may be different because of health status, activity level, body size, physiological condition and other factors.

यह समझना महत्वपूर्ण है कि RDA एक general reference value है और जरूरी नहीं कि यह हर व्यक्ति के लिए personal prescription हो। Individual requirements health status, activity level, body size, physiological condition और अन्य factors के कारण अलग हो सकती हैं।

4. BALANCED DIET – PRINCIPLES AND PLANNING

संतुलित आहार – सिद्धांत एवं योजना

Planning a balanced diet means selecting different foods in appropriate amounts so that the diet provides adequate energy and nutrients. Good planning should consider the person's age, sex, activity level, nutritional requirements, food habits and other relevant factors.

Balanced diet की planning का अर्थ है विभिन्न खाद्य पदार्थों का उचित मात्रा में selection करना ताकि diet पर्याप्त energy और nutrients प्रदान करे। अच्छी planning में व्यक्ति की age, sex, activity level, nutritional requirements, food habits तथा अन्य relevant factors को ध्यान में रखा जाता है।

Principle of Variety – विविधता का सिद्धांत

The first important principle is variety. Different foods provide different nutrients. Therefore, eating a variety of foods helps improve the nutritional quality of the diet.

पहला महत्वपूर्ण principle variety है। अलग-अलग foods अलग-अलग nutrients प्रदान करते हैं। इसलिए विभिन्न प्रकार के foods का सेवन diet की nutritional quality को बेहतर बनाने में सहायता करता है।

For example, cereals can provide carbohydrates, pulses can provide protein, vegetables and fruits can provide vitamins and minerals, and suitable fats provide energy and essential fatty acids.

उदाहरण के लिए, cereals carbohydrates प्रदान कर सकते हैं, pulses protein प्रदान कर सकती हैं, vegetables और fruits vitamins तथा minerals प्रदान कर सकते हैं और suitable fats energy तथा essential fatty acids प्रदान कर सकते हैं।

Principle of Adequacy – पर्याप्तता

The diet should provide sufficient energy and nutrients to meet the individual's requirements. A diet that does not provide enough nutrients may result in deficiency and poor health.

Diet में individual requirement को पूरा करने के लिए पर्याप्त energy और nutrients होने चाहिए। ऐसी diet जिसमें पर्याप्त nutrients नहीं होते, उससे deficiency और poor health हो सकती है।

Principle of Balance – संतुलन

Different nutrients should be provided in appropriate proportions. Excessive dependence on one nutrient or food group is not desirable.

Different nutrients उचित proportions में मिलने चाहिए। किसी एक nutrient या food group पर अत्यधिक dependence उचित नहीं है।

Principle of Moderation – संयम

Foods containing excessive added sugar, salt or unhealthy fats should not be consumed excessively. Moderation helps maintain a healthy dietary pattern.

Excessive added sugar, salt या unhealthy fats वाले foods का अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए। Moderation healthy dietary pattern बनाए रखने में सहायता करता है।

Planning of Balanced Diet – संतुलित आहार की योजना

While planning a balanced diet, meals should include appropriate combinations of cereals or other carbohydrate sources, protein-rich foods, vegetables, fruits and suitable fat sources. Water should also be consumed adequately.

Balanced diet plan करते समय meals में cereals या अन्य carbohydrate sources, protein-rich foods, vegetables, fruits और suitable fat sources के appropriate combinations शामिल किए जाने चाहिए। Water भी पर्याप्त मात्रा में लिया जाना चाहिए।

The quantity of food should be adjusted according to the person's needs. A growing child may need a different quantity from an adult, while a physically active person may need more energy than a sedentary person.

Food की quantity व्यक्ति की requirement के अनुसार adjust होनी चाहिए। Growing child की requirement adult से अलग हो सकती है, जबकि physically active person को sedentary person की तुलना में अधिक energy की आवश्यकता हो सकती है।

5. THERAPEUTIC DIET – PRINCIPLES AND PLANNING

चिकित्सीय आहार – सिद्धांत एवं योजना

The planning of a therapeutic diet begins with understanding the person's health condition and identifying the specific dietary modification required. The diet is then adjusted while trying to maintain adequate nutrition.

Therapeutic diet की planning व्यक्ति की health condition को समझने और required dietary modification को identify करने से शुरू होती है। इसके बाद diet को modify किया जाता है और adequate nutrition बनाए रखने का प्रयास किया जाता है।

The first principle is individualization. Every individual does not have the same nutritional requirement. Therefore, therapeutic diets should be individualized.

पहला principle individualization है। प्रत्येक व्यक्ति की nutritional requirement समान नहीं होती। इसलिए therapeutic diet को individual needs के अनुसार plan करना चाहिए।

The second principle is nutritional adequacy. Even when one nutrient is restricted, other essential nutrients should not be unnecessarily restricted.

दूसरा principle nutritional adequacy है। जब किसी एक nutrient को restrict किया जाए, तब अन्य essential nutrients को unnecessarily restrict नहीं करना चाहिए।

The third principle is modification according to requirement. The diet may be modified by changing energy, protein, carbohydrate, fat or salt.

तीसरा principle requirement के अनुसार modification है। Diet में energy, protein, carbohydrate, fat या salt की मात्रा को आवश्यकता के अनुसार बदला जा सकता है।

The fourth principle is acceptability. Food should be reasonably acceptable in taste, appearance and variety so that the person can follow the prescribed diet.

चौथा principle acceptability है। Food taste, appearance और variety की दृष्टि से reasonably acceptable होना चाहिए ताकि व्यक्ति prescribed diet को follow कर सके।

Planning should also consider the person's usual food habits and preferences whenever medically appropriate. This can make it easier to follow the diet consistently.

Planning में व्यक्ति की usual food habits और preferences को भी जहाँ medically appropriate हो, ध्यान में रखना चाहिए। इससे diet को consistently follow करना आसान हो सकता है।

6. LOW-CALORIE DIET

कम कैलोरी वाला आहार

A low-calorie diet is a diet that provides less energy than a person's usual or estimated energy requirement. It may be used in appropriate situations where reduction of energy intake is required, particularly as part of a structured weight-management plan.

Low-calorie diet वह diet है जिसमें व्यक्ति की usual या estimated energy requirement की तुलना में कम energy प्रदान की जाती है। इसका उपयोग उन situations में किया जा सकता है जहाँ energy intake को कम करना आवश्यक हो, विशेषकर structured weight-management plan के हिस्से के रूप में।

The basic principle of a low-calorie diet is to reduce total energy intake while maintaining adequate nutrients. Simply eating very little food is not a good method because the body still needs protein, vitamins, minerals and other nutrients.

Low-calorie diet का basic principle total energy intake को कम करना है, लेकिन साथ-साथ adequate nutrients बनाए रखना भी आवश्यक है। केवल बहुत कम food खाना उचित method नहीं है क्योंकि शरीर को protein, vitamins, minerals और अन्य nutrients की आवश्यकता बनी रहती है।

Planning should focus on nutrient-dense foods. Foods that provide useful nutrients without excessive energy can be included appropriately. Vegetables, suitable fruits, whole grains and appropriate protein sources can form part of the diet.

Planning में nutrient-dense foods पर ध्यान दिया जाना चाहिए। ऐसे foods जिन्हें उचित मात्रा में लेने पर useful nutrients मिलें और unnecessary excess energy न हो, diet में शामिल किए जा सकते हैं। Vegetables, suitable fruits, whole grains और appropriate protein sources diet का हिस्सा हो सकते हैं।

Portions and total food intake need to be considered carefully. Foods high in added sugars and excessive fats may contribute substantial energy and may therefore need to be limited depending on the dietary plan.

Portions और total food intake को carefully consider करना आवश्यक है। Added sugars और excessive fats वाले foods substantial energy प्रदान कर सकते हैं, इसलिए dietary plan के अनुसार इन्हें limit करने की आवश्यकता हो सकती है।

7. HIGH-CALORIE DIET

अधिक कैलोरी वाला आहार

A high-calorie diet is a diet that provides increased energy compared with a person's usual intake or requirement. It may be required when additional energy is needed.

High-calorie diet वह diet है जिसमें व्यक्ति की usual intake या requirement की तुलना में अधिक energy प्रदान की जाती है। इसकी आवश्यकता उन situations में हो सकती है जहाँ additional energy की जरूरत हो।

The main principle is to increase energy intake while maintaining nutritional quality. The objective should not simply be to provide large quantities of unhealthy foods.

इसका main principle nutritional quality को बनाए रखते हुए energy intake बढ़ाना है। इसका उद्देश्य केवल बहुत अधिक unhealthy food देना नहीं होना चाहिए।

Energy-dense and nutrient-containing foods can be used appropriately. Foods such as milk, curd, paneer, pulses, nuts, seeds, whole grains and suitable oils can contribute energy along with nutrients.

Energy-dense और nutrient-containing foods का appropriate use किया जा सकता है। Milk, curd, paneer, pulses, nuts, seeds, whole grains और suitable oils जैसे foods energy के साथ nutrients भी provide कर सकते हैं।

The diet should be planned according to the person's appetite, tolerance and nutritional requirement. In situations where a person cannot consume large quantities at one time, energy may need to be distributed across meals and snacks according to professional advice.

Diet को व्यक्ति की appetite, tolerance और nutritional requirement के अनुसार plan किया जाना चाहिए। यदि व्यक्ति एक समय में अधिक quantity नहीं खा सकता, तो professional advice के अनुसार energy को अलग-अलग meals और snacks में distribute किया जा सकता है।

8. LOW-SALT DIET

कम नमक वाला आहार

A low-salt diet is a diet in which salt intake is reduced. Since common salt contains sodium, reducing salt can reduce sodium intake. Such a diet may be advised in certain medical conditions where sodium restriction is appropriate.

Low-salt diet वह diet है जिसमें salt intake को कम किया जाता है। Common salt में sodium होता है, इसलिए salt कम करने से sodium intake भी कम हो सकता है। कुछ medical conditions में जहाँ sodium restriction उचित हो, वहाँ low-salt diet की सलाह दी जा सकती है।

Sodium is an essential mineral and electrolyte. The body needs sodium for fluid balance, nerve function and muscle function. However, excessive sodium intake may be undesirable, particularly for some people with specific health conditions.

Sodium एक essential mineral और electrolyte है। शरीर को fluid balance, nerve function और muscle function के लिए sodium की आवश्यकता होती है। लेकिन excessive sodium intake undesirable हो सकता है, विशेष रूप से कुछ specific health conditions वाले लोगों के लिए।

Planning a low-salt diet involves reducing the addition of salt during cooking or at the table and paying attention to foods that may contain high amounts of sodium.

Low-salt diet की planning में cooking के समय या table पर extra salt को reduce करना और ऐसे foods पर ध्यान देना शामिल है जिनमें sodium की मात्रा अधिक हो सकती है।

Highly salted foods may include some pickles, salted snacks, papad and certain processed or packaged foods. The actual sodium content varies between products, so food labels can be useful when available.

Highly salted foods में कुछ pickles, salted snacks, papad तथा कुछ processed या packaged foods शामिल हो सकते हैं। Actual sodium content products के अनुसार अलग हो सकता है, इसलिए जहाँ उपलब्ध हो food labels useful हो सकते हैं।

Food can be made flavourful using suitable herbs, spices, lemon and other seasonings instead of relying excessively on salt.

Food का flavour बढ़ाने के लिए excessive salt पर depend करने के बजाय suitable herbs, spices, lemon और अन्य seasonings का उपयोग किया जा सकता है।

9. LOW-CARBOHYDRATE DIET

कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार

A low-carbohydrate diet is a dietary pattern in which carbohydrate intake is reduced compared with a person's usual intake. The degree of carbohydrate restriction can vary depending on the purpose of the diet.

Low-carbohydrate diet वह dietary pattern है जिसमें व्यक्ति की usual intake की तुलना में carbohydrate intake कम किया जाता है। Carbohydrate restriction की degree diet के purpose के अनुसार अलग हो सकती है।

Carbohydrates are found in foods such as rice, wheat, bread, chapati, cereals, potatoes, sugar, sweets and many other foods. Fruits and some vegetables also contain carbohydrates.

Carbohydrates rice, wheat, bread, chapati, cereals, potatoes, sugar, sweets और कई अन्य foods में पाए जाते हैं। Fruits और कुछ vegetables में भी carbohydrates होते हैं।

Planning a low-carbohydrate diet does not necessarily mean removing all carbohydrate-containing foods. The quantity and quality of carbohydrates should be considered.

Low-carbohydrate diet plan करने का अर्थ यह नहीं है कि सभी carbohydrate-containing foods को पूरी तरह remove कर दिया जाए। Carbohydrates की quantity और quality दोनों को consider करना चाहिए।

Foods high in added sugars and refined carbohydrates may be reduced depending on the dietary plan. Suitable vegetables, protein sources and appropriate fat sources can be included to maintain nutritional adequacy.

Added sugars और refined carbohydrates वाले foods को dietary plan के अनुसार reduce किया जा सकता है। Nutritional adequacy बनाए रखने के लिए suitable vegetables, protein sources और appropriate fat sources को शामिल किया जा सकता है।

The exact amount of carbohydrate should depend on the individual's nutritional and medical requirements.

Carbohydrate की exact quantity individual nutritional और medical requirements पर depend करनी चाहिए।

10. LOW-PROTEIN DIET

कम प्रोटीन वाला आहार

A low-protein diet is a diet in which the amount of protein is deliberately reduced when medically indicated. Protein is an essential nutrient, so reducing it should only be done for an appropriate reason and under professional guidance.

Low-protein diet वह diet है जिसमें medical indication होने पर protein की मात्रा deliberately कम की जाती है। Protein एक essential nutrient है, इसलिए इसे केवल appropriate reason होने पर और professional guidance में ही reduce करना चाहिए।

Protein is required for tissue growth, repair, enzymes, hormones and many other functions. Therefore, a low-protein diet must be carefully planned so that the required amount of protein is provided without unnecessary excess.

Protein tissue growth, repair, enzymes, hormones तथा कई अन्य functions के लिए आवश्यक है। इसलिए low-protein diet को carefully plan करना चाहिए ताकि required amount of protein मिले लेकिन unnecessary excess न हो।

Low-protein diets may be used in certain medical situations, including some kidney-related conditions, depending on the individual's clinical condition.

Low-protein diet कुछ medical situations में, including कुछ kidney-related conditions में, individual clinical condition के अनुसार use की जा सकती है।

Adequate energy becomes particularly important when protein is restricted. If energy intake is insufficient, the body may use protein as an energy source.

जब protein restrict किया जाता है तब adequate energy और भी important हो जाती है। यदि energy intake पर्याप्त नहीं है तो body protein को energy source के रूप में use कर सकती है।

The exact protein requirement should be determined according to the individual's medical condition and professional advice.

Exact protein requirement व्यक्ति की medical condition और professional advice के अनुसार determine की जानी चाहिए।

11. HIGH-PROTEIN DIET

अधिक प्रोटीन वाला आहार

A high-protein diet is a diet that provides increased protein compared with the person's usual intake or requirement. It may be recommended when additional protein is required.

High-protein diet वह diet है जिसमें व्यक्ति की usual intake या requirement की तुलना में अधिक protein दिया जाता है। इसकी आवश्यकता उन situations में हो सकती है जहाँ additional protein की requirement हो।

Protein is important for growth, development and repair of tissues. It is made up of amino acids and is required for muscles and many other body structures and functions.

Protein growth, development और tissue repair के लिए important है। Protein amino acids से बना होता है और muscles तथा शरीर की कई अन्य structures और functions के लिए आवश्यक है।

Protein-rich foods include pulses, beans, soybean, milk, curd, paneer, eggs, fish, chicken, meat, nuts and seeds.

Protein-rich foods में pulses, beans, soybean, milk, curd, paneer, eggs, fish, chicken, meat, nuts और seeds शामिल हैं।

Planning a high-protein diet does not mean that a person should eat unlimited protein. The total amount should be appropriate for the person's nutritional requirement.

High-protein diet planning का अर्थ unlimited protein खाना नहीं है। Total amount व्यक्ति की nutritional requirement के अनुसार appropriate होना चाहिए।

The diet should continue to provide carbohydrates, fats, vitamins, minerals and water in appropriate amounts. Increasing protein should not result in an unbalanced diet.

Diet में carbohydrates, fats, vitamins, minerals और water भी appropriate amounts में बने रहने चाहिए। Protein बढ़ाने से diet unbalanced नहीं होनी चाहिए।

12. LOW-FAT DIET

कम वसा वाला आहार

A low-fat diet is a diet in which the total amount of dietary fat is reduced. Fat is an essential nutrient, so the objective is usually to reduce excessive fat intake rather than completely eliminate fat.

Low-fat diet वह diet है जिसमें total dietary fat की मात्रा कम की जाती है। Fat एक essential nutrient है, इसलिए सामान्यतः उद्देश्य excessive fat intake को कम करना होता है, न कि सभी fat को पूरी तरह eliminate करना।

Fat provides energy and is involved in the absorption of fat-soluble vitamins A, D, E and K. Therefore, some dietary fat is necessary.

Fat energy प्रदान करता है और fat-soluble vitamins A, D, E और K के absorption में भूमिका निभाता है। इसलिए कुछ मात्रा में dietary fat आवश्यक है।

Planning a low-fat diet may involve reducing foods that contain large amounts of added or visible fats. Deep-fried foods, foods prepared with excessive oil, and foods high in saturated fat may need to be limited depending on the individual's dietary requirement.

Low-fat diet की planning में ऐसे foods को reduce करना शामिल हो सकता है जिनमें visible या added fat अधिक हो। Deep-fried foods, excessive oil से तैयार foods और saturated fat अधिक वाले foods को individual requirement के अनुसार limit करने की आवश्यकता हो सकती है।

Cooking methods such as steaming, boiling, baking, grilling and roasting can help reduce the need for large amounts of added cooking fat.

Steaming, boiling, baking, grilling और roasting जैसे cooking methods का उपयोग करके added cooking fat की बड़ी मात्रा की आवश्यकता कम की जा सकती है।

A low-fat diet should still be nutritionally adequate. Fruits, vegetables, suitable grains and appropriate protein sources can be included according to the overall dietary plan.

Low-fat diet फिर भी nutritionally adequate होनी चाहिए। Overall dietary plan के अनुसार fruits, vegetables, suitable grains और appropriate protein sources शामिल किए जा सकते हैं।

CONCLUSION

निष्कर्ष

A balanced diet provides different nutrients in appropriate amounts and proportions to support normal health, growth, development and daily activities. It is based on variety, adequacy and appropriate balance of foods.

Balanced diet विभिन्न nutrients को appropriate amounts और proportions में प्रदान करती है ताकि normal health, growth, development और daily activities support हो सकें। इसका आधार food की variety, adequacy और appropriate balance है।

A therapeutic diet is a modified diet prepared according to a specific medical or nutritional requirement. It may involve modification of calories, carbohydrates, protein, fat or salt.

Therapeutic diet specific medical या nutritional requirement के अनुसार modified diet होती है। इसमें calories, carbohydrates, protein, fat या salt की मात्रा को modify किया जा सकता है।

RDA provides recommended nutrient intake levels for healthy population groups according to factors such as age and sex. It is useful for nutrition planning but should not automatically be treated as an individualized medical prescription.

RDA healthy population groups के लिए age और sex जैसे factors के आधार पर recommended nutrient intake levels provide करता है। यह nutrition planning में useful है लेकिन इसे automatically individual medical prescription नहीं माना जाना चाहिए।

The major therapeutic dietary modifications discussed in this topic are low-calorie, high-calorie, low-salt, low-carbohydrate, low-protein, high-protein and low-fat diets. Each diet changes a particular component of the normal diet according to the requirement.

इस topic में मुख्य therapeutic dietary modifications हैं—low-calorie, high-calorie, low-salt, low-carbohydrate, low-protein, high-protein और low-fat diets। प्रत्येक diet में requirement के अनुसार normal diet के किसी particular component को modify किया जाता है।

The most important point for students to remember is that a therapeutic diet should not be planned only by removing foods. The diet should be properly planned so that the required dietary modification is achieved while maintaining adequate nutrition as far as possible.

Students के लिए सबसे important बात यह है कि therapeutic diet का अर्थ केवल foods को remove करना नहीं है। Diet को इस प्रकार plan करना चाहिए कि required dietary modification प्राप्त हो और जहाँ तक संभव हो adequate nutrition भी बना रहे।

EASY REVISION FORMULA

Balanced Diet = Proper Variety + Proper Quantity + Essential Nutrients

संतुलित आहार = उचित विविधता + उचित मात्रा + आवश्यक पोषक तत्व

Therapeutic Diet = Normal Diet + Required Dietary Modification

चिकित्सीय आहार = सामान्य आहार + आवश्यक dietary modification

RDA = Recommended Nutrient Intake for Healthy People in a Specific Group

RDA = किसी specific healthy group के लिए recommended nutrient intake

Low-Calorie = Less Energy

Low-Calorie = कम ऊर्जा

High-Calorie = More Energy

High-Calorie = अधिक ऊर्जा

Low-Salt = Less Salt/Sodium

Low-Salt = कम नमक/Sodium

Low-Carbohydrate = Less Carbohydrate

Low-Carbohydrate = कम Carbohydrate

Low-Protein = Less Protein

Low-Protein = कम Protein

High-Protein = More Protein

High-Protein = अधिक Protein

Low-Fat = Less Dietary Fat

Low-Fat = कम Dietary Fat